PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA POSTRES EN RESTAURACION. HOSTELERIA Y TURISMO INDUSTRIAS ALIMENTARIA

PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA POSTRES EN RESTAURACION
Ficha técnica
Editorial:
PARANINFO
Año de edición:
Materia
LIBROS TECNICOS
ISBN:
978-84-283-4096-0
Disponibilidad:
Disponibilidad inmediata

27,00 €
Comprar

La pastelería y la repostería están sujetas
a fórmulas, técnicas y procesos muy específicos,
cuyo correcto aprendizaje solo es posible mediante
explicaciones debidamente detalladas.



Este libro desarrolla los contenidos de los módulos profesionales de Procesos Básicos de Pastelería y Repostería y de Postres en Restauración de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomía y de Panadería, Repostería y Confitería, de las familias profesionales de Hostelería y Turismo y de Industrias Alimentarias, respectivamente.



En esta edición se han distribuido de la siguiente manera las unidades correspondientes a cada módulo profesional:



- Unidades 1 a 7, para los contenidos relativos a los procesos básicos de pastelería y repostería: equipos de pastelería y repostería; masas de múltiples aplicaciones; jarabes, baños de cobertura y mermeladas; rellenos y cremas; pastas, mignardises y petit fours; salsas y coulis; y pan y pastelería salada.

- Unidades 8 a 10, para los contenidos relativos a los postres en restauración: sorbetes y helados; tartas, tartas heladas y semifríos; y postres en restauración.



Además, será de gran utilidad para aquellas personas, profesionales o aficionadas, que deseen encontrar de manera detallada una gran cantidad de elaboraciones, pues el libro recrea con todo detalle las fases y los procesos de las elaboraciones y de los productos finales a través de exclusivas fotografía y dibujos.

Otros libros del autor

GESTION DE LA CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIAS 2ª EDICIÓN 2019
SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS 3 EDICIÓN
APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACION DE MATERIAS PRIMAS E HIGIENE EN LA MANIPULACION