LUQUE AZORES, ALEXANDRA
Cuando Xandra Luque, chef de la Clínica Universidad de Navarra en Madrid, aceptó el reto de trabajar en la cocina hospitalaria, su objetivo fue claro: eliminar la frase «comida de hospital» de la vida de los pacientes. De su experiencia en alta cocina nació una nueva forma de entender la alimentación clínica, más humana, nutritiva y emocional.Un libro para familias, profesionales de la salud, estudiantes y profesionales de cocina y cualquier persona que crea en la comida como vehículo de consuelo y recuperación.Este es su manifiesto gastronómico: una cocina con corazón, con técnicas, con ciencia y con alma.
